Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

06 septembre 2011

Curry de betteraves

  Je sais pas vous, mais moi j'adore la betterave. Je la connaissais classiquement cuite au four, coupée en cubes, en salade. Puis grâce à mon travail - en crèche - j'ai découvert la purée betterave/pommes de terre, joliement nommée "purée framboisine" (qui n'a absolument rien à voir avec la framboise, si ce n'est la couleur...). Mais, je trouve que ce n'est pas facile de varier les plaisirs avec la betterave. Sauf, depuis que j'ai trouvé cette fabuleuse recette. Un curry de betteraves. Franchement, je dois vous avouer que... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Dhal aux épinards

  Mais non, ne boudez pas cette recette tout de suite. Je vous rassure, c'est DELICIEUX! Le dhal, c'est quoi?  Alors pour les incultes qui ne connaissent pas le dhal, c'est un plat indien, à base de légumineuses. En général, des légumineuses décortiquées - et donc sans leur petite peau - cuisinées avec des épices, pour former galettes et purées. Il en existe de nombreuses variétées. La recette d'aujourd'hui met en scène le MUNG DHAL - haricots mungo décortiqués - et le MASOOR DHAL - lentilles corail décortiquées. ... [Lire la suite]
31 août 2011

Idée reçue #1 : le chou romanesco, c'est pouark - Curry de chou romanesco

  Je sais, je sais, rien qu'à l'évocation du mot "chou" vous avez de l'urticaire! Moi aussi, je vous avoue. Pourtant, les choux sont excellents pour la santé. Il en existe tellement de variétés...entre le chou vert "frisé", le chou blanc, le rouge, le chou fleur, le brocoli...on s'y perd! Aujourd'hui, place au plus extra-chouesque de tous, le chou romanesco. Mais le romanesco, c'est quoi? Tout simplement une sorte d'hybride, un mix du chou fleur et du brocoli. Il est originaire d'Italie, de Rome plus exactement. Sa culture... [Lire la suite]
28 août 2011

Colin frit à l'indienne (ça c'est du nuggets de poisson!)

La cuisine à 4 mains, vous connaissez? Et bien, nous l’expérimentons. Mon Cher et Tendre et moi qui cuisinons une recette à deux, chacun faisant « sa » partie. C’est convivial, un brin romantiiiique. En ce moment, nous sommes très portés sur la cuisine du monde, notamment du Liban, d’Inde. Pour la recette que nous avons choisi aujourd’hui, l’Inde est à l’honneur. Et quand on cuisine indien, autant vous dire qu’il faut avoir un placard à épices extrêmement bien garni. Je vous proposerai bientôt une liste des épices... [Lire la suite]
26 avril 2011

Thoran de gombos (gombos sautés)

Voilà des noms bien exotiques pour cette nouvelle recette!  Je vous propose ce soir de découvrir les gombos. Mais qu'est ce que cela peut bien être les gombos?  C'est une plante tropicale à fleurs, originaire d'Afrique, dont on consomme le fruit. De forme oblongue, vert, et revêtu d'une peau légèrement duveteuse, le gombo se mange cru ou cuit et il fait partie de nombreux plats créoles, africains ou japonais. (Plus d'informations : ICI). Il va être cuisiné dans ma recette sous la forme d'un thoran, qui est un plat... [Lire la suite]
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