Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

15 novembre 2011

Tchoulent - ragoût de boeuf aux haricots blancs

    Humm, voilà un bon plat complet d'hiver et une recette traditionnelle juive. Le tchoulent est un ragoût de boeuf cuisiné avec de gros haricots blancs (par exemple des haricots de Soisson), des pommes de terre, de l'orge perlé. Il est traditionnellement préparé pour être dégusté au repas du samedi midi, à Shabbat. Il est alors cuit très très lentement, toute la nuit dans un four en pierre qui reste chaud.  Ici, il sera préparé à la cocotte minute. Histoire de le rendre accessible à ceux qui, comme moi, n'ont... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Spaghetti aux boulettes de viande de Jamie Oliver - Jamie's Meatballs

A force de regarder Gordon Ramsay et son émission "Cauchemar en cuisine", j'ai eu envie de cuisiner les boulettes de viande. MAIS, étant une fan absolue de Jamie Oliver, j'ai opté pour sa recette de MeatBalls, de son dernier livre paru en France, "TOUT LE MONDE PEUT CUISINER". Je ferai celle de Gordon une autre fois.N'ayant pas tous les ingrédients de la recette originale, voici donc MA version très largement inspirée donc, car je n'avais pas tous les ingrédients...Ingrédients: 4 brins de romarin 1 galette de... [Lire la suite]
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04 août 2009

Aumônières de boeuf au curry

Vous vous souvenez de ma recette des beignets de boeuf au curry que j'ai réalisée il n'y a pas si longtemps... J'avais congelé le reste de farce, prévoyant d'en refaire très vite. Voilà donc que je décongèle cette préparation, pour refaire une petite recette mais en changeant la forme et la texture du beignets. Voici donc mise en scène la pâte FILO Croutipâte, pour réaliser des petites aumônières parfumées. Feuilletage incomparable, croustillant fabuleux.Ingrédients:* 1 paquet de feuilles de FILO Croustipâte* le reste de farce de... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

Apéro dinatoire : Beignets de boeufs au curry - Thailande

Voilà des petites bouchées très sympathiques, senteurs et aromates mêlés, pour un goût savoureux. Epicé, croustillant...à déguster sans modération!La particularité de ma recette est de réaliser plus de farce qu'il n'en faut. Ainsi, je congèle ce qu'il reste, pour réaliser d'autres beignets bientôt. Pour une 20aine de beignets environCuisson: 10 minutesFour 180°/200° - thermostat 6 * 3 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi* 600 grammes de boeuf haché* 3 gousses d'ail pelées et hachées* 3 gros oignons frais hachés  finement* 1... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Kefta - Boulettes de boeufs aux épices et aromates

Il y a quelques temps, j'ai goûté des Keftas. Je n'en avais jamais fait. J'avais simplement en tête ceux que j'avais goûtés dans un restaurant libanais de l'Avenue du Maine à Paris. Restaurant qui est d'ailleurs fermé aujourd'hui...dommage car véritablement ils étaient délicieux.Pour la recette de vendredi soir, j'ai donc tenté les keftas...mais avec mes aromates et épices fétiches. Je les ai servis avec une "fondue" de poivrons, et des fèves au cumin.D'abord, voilà la recette des Keftas:Pour 4 personnes (et ça en fait... [Lire la suite]
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