Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

21 novembre 2011

Salade grecque

  Je sais, ce n'est pas de saison cette belle salade composée. Faut dire que j'ai pris du retard dans la publication de mes recettes alors, pour le coup, vous retrouvez en novembre des recettes faites à la fin de l'été voire début de l'automne compte tenu des températures très douces que l'on a eu. Bref, revenons à notre salade. La Grèce mise en scène, avec douceur, amertume, craquant. Moi j'ai beaucoup apprécié cette salade et nos invités aussi. Elle est colorée et franchement, elle a pas fait un pli. Je l'avais servie en... [Lire la suite]
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20 novembre 2011

Salade de courgettes à la menthe et mozzarella

  Hé bien, ça c'est une idée innovante! Des courgettes en salade. Etrange de prime abord, il s'avère que la courgette se marie parfaitement avec tous les ingrédients de cette salade. Elle est inspirée par différents pays : l'Italie, pour la mozzarella ; la menthe pour le côté oriental ; le piment pour la touche piquante latine. Au début, j'étais réticente à cuisiner les courgettes de cette façon, faut dire que j'ai fait une overdose de courgettes "bouillies" alors rien qu'à la vue de ce légume j'avais peur! Et en fait non,... [Lire la suite]
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13 novembre 2011

Salade de pâtes à la sicilienne

  Oui, nous aimons la cuisine du monde. Et faut dire qu'en matière de gastronomie et d'inventivité, la cuisine italienne est superbe. Je la trouve sexy même. Et grâce à des mets associés avec soin, on peut transformer une "vulgaire" salade de pâtes en une entrée goûteuse. Pourquoi à la sicilienne? Parce que dans cette recette, il y a du thon blanc, des câpres et des tomates séchées. Franchement, ça vous change, pour un pique nique, pour un repas de groupe, ou juste pour un samedi midi en rentrant de la matinée shopping. ... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

Salade méditerranéenne - Jamie Oliver's style

  Dans son livre "Tout le monde peut cuisiner", mon chef chouchou Jamie Oliver propose des recettes de salades ultra simples, hachées.  Nous qui faisons attention à notre ligne, et même ceux et celles qui entretiennent leurs lignes COURBES, adoreront la salade que je vous propose aujourd'hui. Elle est craquante, colorée, fraîche. Tout ce qu'il faut donc pour accompagner un déjeuner d'été ou un dîner léger.  Pas d'ustensiles extravagants, un bon couteau, une planche à découper, une essoreuse à salade et c'est parti.... [Lire la suite]
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29 août 2011

Salade Fattouche - THE salade "paysanne" libanaise

  Depuis notre retour de vacances, nous n'avons de cesse de chercher des recettes de cuisine du monde. Envie de voyager, oui. Physiquement et avant tout culinairement. Comme je le disais précédemment, en plus d'être branchés Inde, nous voilà au Liban. Bon, ça c'est pas vraiment nouveau hein, car les plats libanais m'ont toujours beaucoup attirés.  La salade Fattouche est un grand grand classique parmi les mezzés libanais (entrées). On dit d'elle que c'est la salade "paysanne" par excellence. Et tire son nom du pain... [Lire la suite]
27 août 2011

Salade Mexicaine de la rue - Jamie Oliver's style

J’inaugure mon retour dans la culinosphère, avec mon chef chouchou, Jamie Oliver. Cette recette, tirée de son livre « L’Amérique de Jamie », est croquante, fraîche, pimentée. Rien de tel par un temps estival (nb: à Toulouse, il a fait 30° encore le jour de la réalisation de cette recette). Cette salade accompagnera très agréablement un bon poulet rôti à la broche ou du poisson grillé, tels des rougets, des sardines. Pour la réaliser, l’idéal est d’utiliser une mandoline, ustensile digne d’un chef, qui émince extrêmement... [Lire la suite]
12 décembre 2009

Salade de lentilles et mâche aux Saint Jacques

J'ai lu dans plusieurs blogs, les difficultés de certaines à cuire les lentilles pour en faire une salade et donc qu'elles aient de la tenue dans l'assiette. Ma technique à moi - même si je n'en ai pas vraiment - est de les cuire dans de l'eau bouillante NON salée. En effet, le sel mis en début de cuisson empêche que la petite peau s'assouplisse. La petite recette d'aujourd'hui est une envie presque de dernière minute, sachant que chez nous, les lentilles, on adore! Ingrédients, pour 4 personnes: 200 grammes de lentilles vertes... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Salade fraiche aux endives et radis, sauce au fromage blanc

Parfois la vie nous fait des coups durs. A la télé, on nous harcèle pour manger équilibrer, bouger, éviter le gras, le sel, le sucre. On se dit que les problèmes cardio-vasculaires c'est pour les "vieux", quand on sera à la retraite. Sauf que la vie nous rattrape. Et là, par la force des choses, exit le sel, exit les plats en sauce, pour le moment en tout cas. Un infarctus à 31 ans c'est jeune, mais ça arrive. Pour soutenir mon Chéri, je modifie avec les conseils de la diététicienne de l'hopital, le contenu de nos... [Lire la suite]
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