Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

01 octobre 2010

Poulet à la bière Jamie Oliver's style

Il y a quelques jours c'était mon anniversaire. Mon Chéri m'a offert le dernier livre de cuisine de mon Chef chouchou Jamie Oliver "L'amérique de Jamie. Issu de son périple aux Etats Unis, ce livre récapitule des recettes originales, parfois revisitées par Jamie, au gré de son expérience des ingrédients. Ce que j'aime dans ce livre, c'est qu'il nous sort des sentiers battus, donc exit le chili con carne traditionnel ou les fajitas tel qu'on les connaît. Au contraire, c'est une cuisine de la rue qu'il nous propose, au fil de ses... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Poulet et ananas caramélisés en verrines

Voilà une petite recette idéale pour un apéritif dinatoire. Simple, rapide, elle allie le sucré salé à la perfection, avec la petite touche de fraicheur apportée par la menthe. Le fait de le proposer en verrine évite de rendre le plat écoeurant car on en mange juste ce qu'il faut pour en apprécier toutes les saveurs.Pour environ 10 à 12 verrines:3 filets de poulet, nettoyés et coupés en petits cubes 1/2 ananas coupé en petits cubes 100 gr de sucre en poudre environ 20 feuilles de menthe poivre du moulin 1 filet d'huile... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Poulet aux oignons caramélisés, purées douces

La recette que je vais vous proposer ce soir est une invention de dernière minute! C'est pas toujours facile de trouver une recette à faire pour le dimanche soir. Surtout que chez nous, le déjeuner du dimanche est copieux, sans forcément être riche, car nous sommes invités la plupart du temps chez ma belle-famille. Alors, moi, je manque d'appétit. Seulement le hic c'est que j'avais déjà préparé samedi des légumes pour faire des purées. Patate douce, courgette. Non, je ne les ai pas mélangés, mais une purée de patate douce, sucrée,... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Apéro dinatoire : Poulet pané aux Curly et mayonnaise au pastis

Vendredi soir...apéro dînatoire! Chéri a testé pour vous, et surtout pour nous, une petite recette du livre "Petit précis de cuisine moléculaire" de Anne Cazor et Christine Liénard. On y apprend des techniques de petit chimiste de la cuisine. MAIS, la recette du poulet pané aux Curly n'a rien de moléculaire. Si ce n'est que le livre nous explique comment se transforme la mayonnaise... En tout cas, c'est une recette délicieuse, mais à servir avec d'autres sauces pour ceux qui, comme moi, n'aiment pas le goût du pastis!... [Lire la suite]
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11 octobre 2009

Poulet des bois

Ce matin, nous avons décidé de prendre l'air et de partir dans l'Ariège en quête de champignons. Je suis retombée dans mon adolescence, à la redécouverte des routes et sentiers que j'empruntais alors. La route n'a pas changé, la Vallée de la Lèze, avec ses villages accueillant nombre de constructions. La végétation, elle, change. La grande cascade que nous voyions jadis de la route n'est qu'un amas de roche sec. J'ai retrouvé du premier coup le fameux "plateau à vaches" verdoyant...mais désormais clôturé...les vaches... [Lire la suite]
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13 septembre 2009

Sur le pouce : Bagel poulet et fromage frais

Dimanche soir et repas tardif. Parfois, cela a du bon de ne pas sortir toute la batterie de cuisine pour dîner. Alors, pour faire vite et bon, je compte sur les talents aussi de Monsieur PICARD pour me fournir en ingrédients.Ce soir, voici les bagels surgelés mis en scène, pour l'inauguration de la catégorie "sur le pouce". La recette que je vous propose ne demande pas de cuisson, hormis le réchauffage des bagels au four pendant 5 min!Pour 2 personnes:* 1 paquet de 4 bagels PICARD* 1 paquet de 4 tranches de Filet de... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

Apéro dinatoire : Brochettes de poulet et courgettes au curry

L'été, c'est la saison propice pour voir du monde autour d'un verre et de quelques petits plats alléchants.Voilà une petite recette de brochettes de poulet parfumées, à grignoter avec les doigts, et pourquoi pas faire trempette dans une petite sauce rafraichissante...Pour 12 brochettes environCuisson au grill (ou barbecue): 10 minutes environ * 2 courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur* 3 filets de poulet fermier en cubes* sel et poivre* huile d'olive* 1 c à café de curry en poudre* 12 piques en bois pour brochettes 1.... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Poulet aux deux olives et cumin

Découper un poulet....voilà une chose que je n'avais jamais faite sur une volaille crue. Pour cette recette, j'ai sorti le gros couteau de boucher et "ma hachette" pour venir à bout de l'animal. Déjà mort, je vous rassure! La chose ne fut pas simple. Mais, je pense avoir réussi. Cette petite recette était merveilleuse, parfumée, une touche orientale y compris dans les assiettes. Délicieux avec des pommes de terre à la vapeur.Pour 4 personnesCuisson: 1h30 environ * 1 poulet fermier du Sud Ouest coupé en morceaux* 4... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Croquettes de poulet au sésame et son coulis de poivron jaune crémeux au curry

Humm vous sentez cette odeur qui se dégage de ce plat? Non? Moi, oui. J'entends aussi le sésame qui crépite dans la poêle. Un peu d'originalité ce soir.CROQUETTES DE POULET AU SESAME COMPLETPour 2 personnesCuisson : 10 minutes environ * 2 beaux filets de poulet détaillés en lanières* 1 oeuf battu* farine* sésame complet* un peu d'huile végétale pour la cuisson 1. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.2. Paner les lanières de poulet comme dans une panure "classique" : passer les morceaux dans la farine,... [Lire la suite]
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