Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

25 janvier 2010

Sandwiches roulés au thon et au fromage frais

Voici une petite idée de déjeuner "sur le pouce". Mon Chéri et moi, nous déjeunons tous deux sur nos lieux de travail (et dans son véhicule même pour lui!), alors il y a des jours où nous laissons le bento au placard et on s'essaie aux sandwiches.Celui d'aujourd'hui est fait avec un pain lavash (fait maison). C'est une galette plate, d'une vingtaine de centimètres de diamètre. Si vous n'avez pas le courage de le faire, il est disponible au rayon "pains du monde" des supermarchés. Il est originaire du... [Lire la suite]

14 janvier 2010

Gruau d'avoine aux petits légumes

Revoilà le gruau mis en scène! Je crois qu'il est en passe de devenir notre céréale de prédilection. C'est vraiment très gouteux, un brin croquant, légèrement sucré. Ce soir il est associé à 3 légumes colorés qui rendent cette recette assez estivale en fait et du coup, je pense que même froid ça sera délicieux, demain dans mon bento!Ingrédients: 200 gr de gruau d'avoine 1 poivron jaune en petits dés 1 oignon haché 1 grosse tomate pelée, épépinée et coupée en petits dés 100 grammes de petits pois surgelés 2 cuil à... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Légumes sautés à la chinoise, façon Chop Suey

Je vous avais promis mes légumes sautés à la chinoise dans le précédent billet, alors les voici. Il n'y a rien de bien extravagant dans cette recette, des légumes croquants avec un de mes légumes asiatiques préféré, le PAK CHOI: Il ressemble à un bouquet de blette (oui, je sais, c'est beurk les blettes) mais le pak choi n'a pas du tout le même goût. Ses feuilles sont douces, et le tout est très craquant. Alors vous imaginez bien que dans une poêlée de légumes sautés bien épicée (attention j'ai pas dit piquante!), il est... [Lire la suite]
11 décembre 2009

Spaghetti aux courgettes "façon couscous" et Saint Jacques grillées

De retour de la clinique, c'est pas facile de tenir debout longtemps pour cuisiner quand les points tiraillent! Mais ce soir, j'ai tenu à faire un bon dîner à mon Chéri pour rattraper mes absences dues à l'hospitalisation.Comme nous avons des impératifs d'équilibre alimentaire à respecter, j'essaie de proposer des recettes variées en gardant le principe suivant: 200 gr de féculents cuits (pour lui) des légumes à volonté une part de protéines animales en privilégiant les poissons et viandes blanches, peu riches en... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

Poêlée de légumes du Chef

LE CHEF aujourd'hui, ce n'est pas moi! c'est mon Chéri. Il aime cuisiner lui aussi et de temps en temps on fait nos recettes à deux. C'est quand même plus convivial que de se retrouver seule en cuisine pendant que monsieur regarde la tv! C'était vraiment très bon, il a choisit lui même les épices au feeling et du coup sa recette a logiquement trouvé sa place ici!Ingrédients: 3 oignons émincés 4 gros champignons émincés 2 poivrons jaunes en lanières 2 poivrons verts en lanières environ 10 tomates bio moyennes coupées... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Ma P'tite Soupe #2

Ingrédients: 3 carottes 2 poireaux 300 grammes de citrouille 1 poivron rouge 1 grosse tomate pelée et épépinée 2 cubes de bouillon de volaille dégraissés sel et poivre 2 cuil à soupe d'huile d'olive 150 grammes de petites pâtes étoiles Peler, laver et couper tous les légumes en tronçons de taille équivalente. Faire bouillir un très grand volume d'eau. Saler, poivrer. Ajouter les cubes de bouillon et l'huile d'olive. Plonger les légumes et laisser cuire pendant 1H à feu vif et à découvert. ... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Papillotes de Rougets aux petits légumes

C'est le retour de la papillote! C'est rapide à faire et très bon pour obtenir des saveurs intenses. La papillote peut être réalisée avec de l"aluminium ou du papier sulfurisé comme dans ma recette. Pour le pliage, je me suis servie des conseils que j'ai trouvé dans le petit livre "Papillotes" de Sandra Mahut, paru chez Marabout. J'ai fait le pliage "enveloppe" ultra simple. Mais finalement, peu importe le pliage du moment que la vapeur est contenue dans le papier. Pour 4 personnesIngrédients:* 3 filets... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Croquettes de poulet au sésame et son coulis de poivron jaune crémeux au curry

Humm vous sentez cette odeur qui se dégage de ce plat? Non? Moi, oui. J'entends aussi le sésame qui crépite dans la poêle. Un peu d'originalité ce soir.CROQUETTES DE POULET AU SESAME COMPLETPour 2 personnesCuisson : 10 minutes environ * 2 beaux filets de poulet détaillés en lanières* 1 oeuf battu* farine* sésame complet* un peu d'huile végétale pour la cuisson 1. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.2. Paner les lanières de poulet comme dans une panure "classique" : passer les morceaux dans la farine,... [Lire la suite]
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