Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

11 février 2010

Papillotes de colin, fondue de poireaux au curry

Les papillotes c'est vraiment une solution très pratique pour cuisiner le poisson en filets. La cuisson est harmonieuse et on peut l'accommoder de mille et une saveurs. Pour la papillote que je vous propose aujourd'hui, j'ai sorti les poireaux. Bien que cela ne soit vraiment pas mon légume de prédilection, je trouve qu'il se marie si bien au curry, qu'il était logique qu'il parfume mes filets de colin.Ingrédients, pour 2 personnes:4 poireaux moyens 1 oignon haché 1 cuil à soupe de curry (j'ai utilisé le "curry... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Curry de poisson, petits légumes et lait de coco

J'adore le curry. Mais ceux qui me connaissent savent que je n'aime pas beaucoup les poudres de curry toutes prêtes vendues dans le commerce. Alors, j'assemble les épices, je parfume. Voici une petite version de mon cru, au poisson. Je l'ai réalisée avec des dos de Merlu (merci Monsieur PICARD).Franchement, en étant objective, c'était fameux. La sauce parfumée, douce et épicée était veloutée à souhait. Le poisson moelleux et les légumes encore croquants. FA BU LEUX!Ingrédients, pour 4 personnes: 4 dos de Merlu (ou autres pavés... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Papillotes de Rougets aux petits légumes

C'est le retour de la papillote! C'est rapide à faire et très bon pour obtenir des saveurs intenses. La papillote peut être réalisée avec de l"aluminium ou du papier sulfurisé comme dans ma recette. Pour le pliage, je me suis servie des conseils que j'ai trouvé dans le petit livre "Papillotes" de Sandra Mahut, paru chez Marabout. J'ai fait le pliage "enveloppe" ultra simple. Mais finalement, peu importe le pliage du moment que la vapeur est contenue dans le papier. Pour 4 personnesIngrédients:* 3 filets... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Anelli di calamari all'italiana

Petit voyage italien pour la recette de ce soir. Les calamars ne sont pas italiens, certes, mais agrémentés d'une sauce mélant ail et basilic, on s'y croirait! Cette recette est somme tout assez simple et les ingrédients ne nécessitent pas une liste de courses considérable. Au menu donc, simplicité, saveurs, senteurs.....et aromates :-)Pour 2 personnes: 500 gr d'anneaux de calamars surgelés 2 oignons hachés 1 gousse d'ail hachée 10 grandes feuilles de basilic ciselées un petite pointe de piment d'Espelette en poudre... [Lire la suite]
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