Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

13 avril 2010

Blinis

Tout le monde connait les blinis. Ces petits pains ronds, à mi chemin entre les crêpes et les pancakes, alvéolés et parfaits à l'apéritif avec du tarama, du tzatziki, ou du saumon fumé.Par simplicité, on fait tous pareil, on les achète tous prêts.Pour une fois, c'est bien de les faire soi même, surtout que c'est assez rapide finalement. Et puis avec les proportions que je vous propose, il y a de quoi faire... je n'ai pas compté les blinis obtenus mais croyez moi, pour 6 adultes et 1 enfant, il en restait!Ce qui est bien aussi, c'est... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Boule tressée aux céréales intenses - Breadly

Rien de tel pour une soirée de dégustation de vin et de fromages que du bon pain. Et du bon pain, de nos jours, pour la citadine que je suis, c'est difficile d'en trouver. Les vrais boulangers (ceux qui font autre chose que décongeler sauvagement du pain...) se font rares et dans mon quartier il n'y en a aucun.Alors quoi de meilleur que le faire soit même? Et en plus avec des farines délicieuses. Vous vous souvenez, c'est Breadly qui m'a envoyé un colis. Il me restait deux paquets à tester, alors voilà une belle occasion.Pour ce... [Lire la suite]
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20 février 2010

Focaccia al origano e olio di oliva - Farine BREADLY

Il y a quelques temps, je suis entrée en contact avec Breadly, un fabriquant de farines dans la tradition meunière française, qui vend sur le net. Le site propose un vaste choix de farines prêtes à l'emploi, spécialement conçues pour être utilisées en Machine A Pain (MAP) mais aussi à la main avec une cuisson au four traditionnel.Ils proposent des farines sans additifs, et certains de leurs produits sont issus de l'agriculture raisonnée ou biologique. Actuellement, la gamme se compose de 12 variétés de farines ou mélanges... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

Sandwiches roulés au thon et au fromage frais

Voici une petite idée de déjeuner "sur le pouce". Mon Chéri et moi, nous déjeunons tous deux sur nos lieux de travail (et dans son véhicule même pour lui!), alors il y a des jours où nous laissons le bento au placard et on s'essaie aux sandwiches.Celui d'aujourd'hui est fait avec un pain lavash (fait maison). C'est une galette plate, d'une vingtaine de centimètres de diamètre. Si vous n'avez pas le courage de le faire, il est disponible au rayon "pains du monde" des supermarchés. Il est originaire du... [Lire la suite]
19 décembre 2009

Bouchées de pain d'épices, poire et chèvre frais

La vie appartient à ceux qui se lèvent tôt! Alors à 8H du matin, nous étions déjà au marché pour faire le plein de légumes. Puis passage chez le crémier. J'avais déjà en tête ma petite idée pour finir le fameux pain d'épices que j'ai fait cette semaine. Un avant goût de fêtes donc, avec cette petite recette pour l'apéro, où se mêlent sucré et salé, fraicheur et douceur.Ingrédients, pour 12 bouchées: 3 tranches de pain d'épices d'environ 0,5 cm d'épaisseur un chèvre frais fermier au lait cru 1/2 poire "Comice" miel ... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Mon Pain d'Epices

Une amie m'a demandé conseil aujourd'hui pour savoir ce que je ferais à dîner pour le réveillon de Noël. Mais cette année, comme l'année dernière d'ailleurs, je ne reçois pas. Donc, je ne cuisine pas. Après avoir énoncé mes 3 entrées, mon plat, et mes 3 desserts, j'ai eu une envie de sortir mes ingrédients et de préparer un gateau. Oui, mais pas n'importe lequel!En ces temps de fêtes, de marché de Noël, vin chaud et cannelle se côtoient. Rien de tel qu'un pain d'épices pour agrémenter notre chocolat chaud!Ingrédients pour 1... [Lire la suite]
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14 août 2009

Pain de Shabbat

Aujourd'hui, je me lance dans une mission périlleuse, car difficile. Je voulais réaliser des pains de Shabbat. Mon Chéri étant juif, peu à peu j'apprends les recettes traditionnelles de cuisine juive. Je fouine sur le net, dans les livres. Et je m'inspire. La particularité du Shabbat - qui commence le vendredi en fin de journée et se termine le samedi soir - c'est qu'il n'est pas autorisé de cuisiner, de travailler notamment. Alors les femmes cuisinent le vendredi matin et réalisent les recettes qui seront consommées aux 3 repas de... [Lire la suite]
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07 août 2009

Bagels made in NYC

Voilà quelques temps déjà que j'avais envie de faire des bagels. Ces petits pains que nous pensons tout droit venus des Etats Unis. Certes, là bas, ils savent les préparer mais en réalité ce sont les immigrés juifs de pologne notamment qui ont amené cette recette de cuisine juive. Ces petits pains ronds, saupoudrés de différentes graines, sont fabuleux fourrés de mille et une bonnes choses...saumon et fromage frais....concombre version tsatziki et poulet....miam...que de variantes. Voici la recette que je vous propose. A vous de... [Lire la suite]
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