Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

15 novembre 2011

Tchoulent - ragoût de boeuf aux haricots blancs

    Humm, voilà un bon plat complet d'hiver et une recette traditionnelle juive. Le tchoulent est un ragoût de boeuf cuisiné avec de gros haricots blancs (par exemple des haricots de Soisson), des pommes de terre, de l'orge perlé. Il est traditionnellement préparé pour être dégusté au repas du samedi midi, à Shabbat. Il est alors cuit très très lentement, toute la nuit dans un four en pierre qui reste chaud.  Ici, il sera préparé à la cocotte minute. Histoire de le rendre accessible à ceux qui, comme moi, n'ont... [Lire la suite]
Posté par sobibiche à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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12 novembre 2011

Orge perlé aux girolles et citrouille - comme un risotto

Vous en avez assez de manger toujours les mêmes féculents? Alors sortez des sempiternels riz, pâtes et pommes de terre.  Les magasins bio ou asiatiques regorgent de petites graines qui étaient en passe de devenir démodées, et bien que neni, elles sont de nouveau en vogue. Quand on sait que l'alimentation française est très (trop) riche en protéines animales, il est bon de se tourner vers les sources de protéines végétales. Les graines en regorgent. Aujourd'hui, l'orge perlé. Cette céréale, qui ressemble au blé, à qui l'on a... [Lire la suite]