Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

06 septembre 2011

Curry de betteraves

  Je sais pas vous, mais moi j'adore la betterave. Je la connaissais classiquement cuite au four, coupée en cubes, en salade. Puis grâce à mon travail - en crèche - j'ai découvert la purée betterave/pommes de terre, joliement nommée "purée framboisine" (qui n'a absolument rien à voir avec la framboise, si ce n'est la couleur...). Mais, je trouve que ce n'est pas facile de varier les plaisirs avec la betterave. Sauf, depuis que j'ai trouvé cette fabuleuse recette. Un curry de betteraves. Franchement, je dois vous avouer que... [Lire la suite]
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31 août 2011

Idée reçue #1 : le chou romanesco, c'est pouark - Curry de chou romanesco

  Je sais, je sais, rien qu'à l'évocation du mot "chou" vous avez de l'urticaire! Moi aussi, je vous avoue. Pourtant, les choux sont excellents pour la santé. Il en existe tellement de variétés...entre le chou vert "frisé", le chou blanc, le rouge, le chou fleur, le brocoli...on s'y perd! Aujourd'hui, place au plus extra-chouesque de tous, le chou romanesco. Mais le romanesco, c'est quoi? Tout simplement une sorte d'hybride, un mix du chou fleur et du brocoli. Il est originaire d'Italie, de Rome plus exactement. Sa culture... [Lire la suite]
13 février 2010

Pommes de terre rôties au curry

J'adore les pommes de terre. En frites, en purée, en gratin, en tartiflette, vapeur, rôties... Il y a quelques temps, j'ai fait une tentative culinaire avec du curry. Une véritable réussite, testée et approuvée par mon Chéri, et par des amis. C'est fondant, doré, goûteux. Le top, c'est que cette recette est rapide à faire et ne demande pas une grande présence devant les fourneaux.Ingrédients, pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre roseval 3 cuil à soupe de curry en poudre 3 cuil à soupe d'huile d'olive coriandre ciselée ... [Lire la suite]
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11 février 2010

Papillotes de colin, fondue de poireaux au curry

Les papillotes c'est vraiment une solution très pratique pour cuisiner le poisson en filets. La cuisson est harmonieuse et on peut l'accommoder de mille et une saveurs. Pour la papillote que je vous propose aujourd'hui, j'ai sorti les poireaux. Bien que cela ne soit vraiment pas mon légume de prédilection, je trouve qu'il se marie si bien au curry, qu'il était logique qu'il parfume mes filets de colin.Ingrédients, pour 2 personnes:4 poireaux moyens 1 oignon haché 1 cuil à soupe de curry (j'ai utilisé le "curry... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Curry de poisson, petits légumes et lait de coco

J'adore le curry. Mais ceux qui me connaissent savent que je n'aime pas beaucoup les poudres de curry toutes prêtes vendues dans le commerce. Alors, j'assemble les épices, je parfume. Voici une petite version de mon cru, au poisson. Je l'ai réalisée avec des dos de Merlu (merci Monsieur PICARD).Franchement, en étant objective, c'était fameux. La sauce parfumée, douce et épicée était veloutée à souhait. Le poisson moelleux et les légumes encore croquants. FA BU LEUX!Ingrédients, pour 4 personnes: 4 dos de Merlu (ou autres pavés... [Lire la suite]
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04 août 2009

Aumônières de boeuf au curry

Vous vous souvenez de ma recette des beignets de boeuf au curry que j'ai réalisée il n'y a pas si longtemps... J'avais congelé le reste de farce, prévoyant d'en refaire très vite. Voilà donc que je décongèle cette préparation, pour refaire une petite recette mais en changeant la forme et la texture du beignets. Voici donc mise en scène la pâte FILO Croutipâte, pour réaliser des petites aumônières parfumées. Feuilletage incomparable, croustillant fabuleux.Ingrédients:* 1 paquet de feuilles de FILO Croustipâte* le reste de farce de... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

Apéro dinatoire : Beignets de boeufs au curry - Thailande

Voilà des petites bouchées très sympathiques, senteurs et aromates mêlés, pour un goût savoureux. Epicé, croustillant...à déguster sans modération!La particularité de ma recette est de réaliser plus de farce qu'il n'en faut. Ainsi, je congèle ce qu'il reste, pour réaliser d'autres beignets bientôt. Pour une 20aine de beignets environCuisson: 10 minutesFour 180°/200° - thermostat 6 * 3 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi* 600 grammes de boeuf haché* 3 gousses d'ail pelées et hachées* 3 gros oignons frais hachés  finement* 1... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

Apéro dinatoire : Brochettes de poulet et courgettes au curry

L'été, c'est la saison propice pour voir du monde autour d'un verre et de quelques petits plats alléchants.Voilà une petite recette de brochettes de poulet parfumées, à grignoter avec les doigts, et pourquoi pas faire trempette dans une petite sauce rafraichissante...Pour 12 brochettes environCuisson au grill (ou barbecue): 10 minutes environ * 2 courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur* 3 filets de poulet fermier en cubes* sel et poivre* huile d'olive* 1 c à café de curry en poudre* 12 piques en bois pour brochettes 1.... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Croquettes de poulet au sésame et son coulis de poivron jaune crémeux au curry

Humm vous sentez cette odeur qui se dégage de ce plat? Non? Moi, oui. J'entends aussi le sésame qui crépite dans la poêle. Un peu d'originalité ce soir.CROQUETTES DE POULET AU SESAME COMPLETPour 2 personnesCuisson : 10 minutes environ * 2 beaux filets de poulet détaillés en lanières* 1 oeuf battu* farine* sésame complet* un peu d'huile végétale pour la cuisson 1. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.2. Paner les lanières de poulet comme dans une panure "classique" : passer les morceaux dans la farine,... [Lire la suite]
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