Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

15 novembre 2011

Tchoulent - ragoût de boeuf aux haricots blancs

    Humm, voilà un bon plat complet d'hiver et une recette traditionnelle juive. Le tchoulent est un ragoût de boeuf cuisiné avec de gros haricots blancs (par exemple des haricots de Soisson), des pommes de terre, de l'orge perlé. Il est traditionnellement préparé pour être dégusté au repas du samedi midi, à Shabbat. Il est alors cuit très très lentement, toute la nuit dans un four en pierre qui reste chaud.  Ici, il sera préparé à la cocotte minute. Histoire de le rendre accessible à ceux qui, comme moi, n'ont... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Gâteau de Pessah : Génoise aux amandes et citron vert (sans farine)

En ce moment, nous sommes en plein fêtes de Pessah - la Pâque juive - elles durent 8 jours et se caractérisent par - entre autres - l'interdiction de consommer les 5 céréales suivantes : le blé, l'orge, l'avoine, le seigle et l'épeautre ainsi que leurs dérivés. Par exemple, la levure de bière est elle aussi interdite.  Cependant, il est possible d'en consommer s'ils ont été achetés dans les épiceries cacher, et qu'ils sont estampillés "casher le pessah". Du coup, comment se faire un petit gôuter du dimanche un peu consistant... [Lire la suite]
25 février 2010

Oreilles d'Aman - Ozne Aman : Gâteaux de Pourim

Dimanche 28 février a lieu la fête de Pourim. C'est une fête juive qui fait appel à bon nombre de traditions. Comme je ne suis pas experte, je ne vais pas me lancer dans des explications que je ne maîtrise pas alors que Margaret le fait très bien sur son blog ICI. Cependant, Pourim est une fête apparentée à Carnaval. Les enfants se déguisent, des gâteaux sont confectionnés. Il est aussi de coutume de réaliser des paniers de douceurs (michloah manots) que l'on offre à la famille, aux amis, aux gens que l'on aime. Les Oreilles... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Apéro dinatoire : Falafel

J'en fais toujours trop! pour les apéros dinatoires, je veux toujours que les invités aient de quoi manger. Déjà que je suis pas douée pour les petits dosages, genre pour 2 personnes, quand des convives sont présents, on peut dire qu'il va en rester.Les falafels, j'en avais déjà mangé, mais il y a très très longtemps. Je ne me souvenais pas de la texture. Légèrement granuleuse, bien épicée en tout cas.Il en existe différentes version de la cuisine orientale. Uniquement à base de pois chiches, uniquement à base de fèves, ou bien... [Lire la suite]
11 octobre 2009

Salade de fèves et pois chiches au cumin

Vous l'aurez compris, j'aime les épices et ce qui est très pratique quand on cuisine, c'est que la personne qui partage nos repas les aime aussi. Et c'est le cas! J'aime aussi beaucoup les légumes et une fois n'est pas coutume, je cuisine des légumineuses. Ma préférée, c'est la FÈVE! Pelée ou non, elle est délicieuse, si on sait la cuire, d'autant que si vous avez la digestion difficile, il vaut mieux que la peau soit bien cuite! La petite recette de ce soir, a été un délice de saveurs, d'odeurs. Une petite "salade" sans... [Lire la suite]
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14 août 2009

Pain de Shabbat

Aujourd'hui, je me lance dans une mission périlleuse, car difficile. Je voulais réaliser des pains de Shabbat. Mon Chéri étant juif, peu à peu j'apprends les recettes traditionnelles de cuisine juive. Je fouine sur le net, dans les livres. Et je m'inspire. La particularité du Shabbat - qui commence le vendredi en fin de journée et se termine le samedi soir - c'est qu'il n'est pas autorisé de cuisiner, de travailler notamment. Alors les femmes cuisinent le vendredi matin et réalisent les recettes qui seront consommées aux 3 repas de... [Lire la suite]
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07 août 2009

Bagels made in NYC

Voilà quelques temps déjà que j'avais envie de faire des bagels. Ces petits pains que nous pensons tout droit venus des Etats Unis. Certes, là bas, ils savent les préparer mais en réalité ce sont les immigrés juifs de pologne notamment qui ont amené cette recette de cuisine juive. Ces petits pains ronds, saupoudrés de différentes graines, sont fabuleux fourrés de mille et une bonnes choses...saumon et fromage frais....concombre version tsatziki et poulet....miam...que de variantes. Voici la recette que je vous propose. A vous de... [Lire la suite]
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