Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

25 septembre 2010

Muffins pistache - lemon curd

Maintenant que j'ai récupéré un peu le retard de recettes à publier, en voici une nouvelle, réalisée hier, parce que j'avais une petite faim. Je voulais faire des muffins et en regardant dans le frigo j'y ai trouvé de la pâte de pistaches et un pot de lemon curd entamés. Alors j'ai tenté ce mariage. Pour ma part, je l'ai trouvé réussi, la pistache reste délicate et le lemon curd donne une petite touche fruitée acidulée fort agréable.Cuisson 15 à 20 minutes à 180° (th6)Ingrédients:Pour 6 muffins:1 oeuf 50 gr de beurre fondu 4... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Madeleines au citron et graines de pavot

Les madeleines, c'est vraiment très bon! Je sais pas vous mais lorsque j'en mangeais petite, j'étais fascinée par cette bosse. Je me demandais si c'était le moule qui leur donnait cette forme.Maintenant que je sais les faire, je serai capable de sortir mon super moule en silicone et de faire une fournée tous les jours (faut pas, faut pas, c'est l'été bientôt...)Recette toute simple et originale à la fois avec les petits graines de pavot bleu. Idéales à la fin du dîner avec le café, au goûter avec un thé, ou le matin au petit... [Lire la suite]
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17 février 2010

Muffins chocolat, coeur fondant lemon curd

Jamais je n'aurai osé marier le chocolat et le citron. Et pourtant, maintenant que je l'ai fait, j'adoooore. D'autant que lorsque l'on fait soi-même son lemon curd, il a un goût prononcé de véritable citron, crémeux à souhait, sucré, acidulé. Mais il ne vous fait pas faire la grimace! J'ai donc tenté le muffin fouré. Ma tentative de coeur coulant au chocolat ayant lamentablement échoué...je savais que celui-ci allait réparé la chose aisément! C'est aussi une recette de Cécilia, sur son blog, lesrecettesdececi.over-blog.com. Très très... [Lire la suite]
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15 février 2010

Tarte au citron meringuée

Ah, la voilà, la recette qui met en scène mon pot de lemon curd réalisé la semaine dernière. J'avais déjà fait une tarte au citron meringuée mais j'avais raté la meringue. Et puis j'avais mal dosé le citron. Bref une catastrophe. Mais je me suis bien rattrapée. Pour ces petites tartes, j'ai réalisé la pâte à la façon de Christophe Felder, garni avec mon lemon curd (façon Dan de Sweet & Salty) et une meringue de mon cru.Cuisson: 25 min à 180° puis 3 min sous le grillIngrédients: 200 gr de farine 25 gr d'amandes en poudre ... [Lire la suite]
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08 février 2010

Lemon Curd

Il y a quelques temps, en allant sur le blog de Dan, Sweet & Salty, j'ai salivé devant la recette de son lemon curd. Alors voilà, j'ai fait sa recette, et j'approuve pleinement. Moi qui ne suis pas une adepte du citron habituellement, j'en aurais bien mangé directement à la cuillère et même pas refroidi! Voilà donc sa recette:Ingrédients, pour 1 pot: Cuisson: 15 minutes le jus de 3 citrons le zeste de 2 citrons bio non traités 80 gr de beurre mou, en petits morceaux 150 gr de sucre semoule 2 oeufs entiers + 2... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

Muffins citron cannelle

Lorsque mon chéri m'avait offert mon siphon, je vous avais brièvement parlé de Mastrad. C'est le fabriquant du siphon que j'utilise et aussi un fabriquant de moules en silicone. Depuis quelques temps, je bavais littéralement devant le rayon Mastrad de moules, entre les moules individuels et les moules "collectifs". Ma seule expérience du silicone se résumait à un moule bon marché, acheté par ma mère et un cake cramé à la sortie du four! Mercredi après midi, je décide alors de m'en offrir un, le moule à muffins en forme de... [Lire la suite]
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