Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

24 avril 2011

Petits légumes printaniers glacés au miel

J'adore faire le marché. Et j'adore le printemps car avec lui arrivent les légumes primeurs, navets, carottes, petits pois, pois gourmands, asperges...ça nous change ENFIN des sempiternels choux divers et variés que nous avons été obligés de cuisiner cet hiver...puisque je cuisine de saison!  Parmi les petits légumes primeurs, il y a donc le navet. Pas celui que l'on cuisine en soupe ou en pot au feu en hiver, avec sa peau dure, non. Celui qui est si mignon, presque un mini légume, avec ses fanes bien vertes (qui peuvent même... [Lire la suite]
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20 avril 2011

Jarret de veau au miel

Il y a quelques temps, nous avons commandé un colis de viande chez un producteur de la région, via la soeur de mon Cher et Tendre. Dans ce colis, du veau. De nombreuses escalopes, des morceaux à blanquette, des tendrons, des côtes et....un jarret!  Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner ce jarret de veau, avec une recette trouvée dans le n°175 de SAVEURS (mai 2010). Bon, mon jarret ne fait que 500 gr mais comme nous ne sommes que deux, c'est suffisant. J'ai quelque peu modifié les quantités des autres ingrédients. Voici donc la... [Lire la suite]
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29 décembre 2009

Soupe Thaï végétarienne

Cet après midi, virée au supermarché asiatique. Oui mais pas n'importe lequel, le plus grand supermarché asiatique de la région, PARIS STORE. Il y a une partie supermarché classique, avec boissons, vaisselle, produits d'entretien, fruits, légumes exotiques, nouilles et autres nems; puis un magasin de déco, un resto, bref c'est du lourd!!!On a acheté plein plein plein de bonnes choses. Déjà, pour être dans notre dynamique Bento à venir (voir billet précédent), nous avons pris de feuilles de nori (cette algue qui entoure les makis... [Lire la suite]
28 novembre 2009

Petites carottes fanes printanières

Les carottes... c'est difficile de trouver une recette qui va égayer nos papilles. Râpées, vichy, en purée... tout ça est très commun finalement. Ma mère m'a donné au moins 700 gr de carottes fanes, des petites. Alors j'ai regardé ce que j'avais pour les agrémenter, et finalement c'est plutôt pas mal! Simplicité et goût.Ingrédients: environ 700 grammes de carottes fanes, des petites 1/2 oignon rouge haché 1 oignon sec haché 10 brins de persil haché 2 gousses d'ail frais en lamelles très fines 2 cuil à soupe d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

Mes lentilles cuisinées

J'adore les lentilles, je crois que ça doit être avec la fève, ma légumineuse préférée. Je l'aime quelque soit le mode de cuisson. Cuisinées à l'étouffée, en salade, en "houmous de lentilles"...tout! Voici ce soir ma petite recette de lentilles cuisinées. A noter que je n'utilise pas de viande dans cette recette. Mais je vous proposerai des variantes en fin de billet, pour que chacun trouve recette à son palais :-)Ingrédients: 250 grammes de lentilles vertes sèches biologiques 8 petites carottes fanes 2 oignons 2... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

Riz pilaf à la carotte

Voilà une petite recette que ma mère faisait quand j'étais petite. Actuellement je cuisine le riz version nature, ce que j'adore, ou en risotto avec un riz Carnaroli ou Arborio. J'aimais le goût sucré donné par la carotte et les petits filaments orangés qui se perdent entre les grains de riz. Une recette simple et délicieuse.Ingrédients, pour 4 personnes: 250 grammes de riz 1 carotte râpée 1 oignon haché sel poivre eau 1 cuil à soupe d'huile d'olive Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire... [Lire la suite]
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