Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

28 août 2011

Colin frit à l'indienne (ça c'est du nuggets de poisson!)

La cuisine à 4 mains, vous connaissez? Et bien, nous l’expérimentons. Mon Cher et Tendre et moi qui cuisinons une recette à deux, chacun faisant « sa » partie. C’est convivial, un brin romantiiiique. En ce moment, nous sommes très portés sur la cuisine du monde, notamment du Liban, d’Inde. Pour la recette que nous avons choisi aujourd’hui, l’Inde est à l’honneur. Et quand on cuisine indien, autant vous dire qu’il faut avoir un placard à épices extrêmement bien garni. Je vous proposerai bientôt une liste des épices... [Lire la suite]

04 août 2009

Fleurs de courgettes en beignets

En allant arroser le jardin chez des amis partis en vacances, mes yeux ébahis se sont arrêtés devant les magnifiques fleurs de courgettes! Cette couleur chatoyante ne pouvait que retenir mon regard et déjà dans ma tête, je m'imaginais cuisinant ces fleurs...farcies...frites...en beignets.... que faire? Ils n'allaient sûrement pas m'en vouloir d'avoir ôter quelques fleurs, 8 pour être exacte, de leur potager. Et il faut les cuisiner vite! Car les fleurs coupées de leur milieu, fanent vite. Ingrédients:* 8 fleurs de courgettes mâles... [Lire la suite]
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04 août 2009

Aumônières de boeuf au curry

Vous vous souvenez de ma recette des beignets de boeuf au curry que j'ai réalisée il n'y a pas si longtemps... J'avais congelé le reste de farce, prévoyant d'en refaire très vite. Voilà donc que je décongèle cette préparation, pour refaire une petite recette mais en changeant la forme et la texture du beignets. Voici donc mise en scène la pâte FILO Croutipâte, pour réaliser des petites aumônières parfumées. Feuilletage incomparable, croustillant fabuleux.Ingrédients:* 1 paquet de feuilles de FILO Croustipâte* le reste de farce de... [Lire la suite]
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28 juillet 2009

Grignotines d'aubergine au cumin

Voilà une idée originale pour grignoter des légumes, et notamment les aubergines. C'est un légume qui n'a pas trop de goût à l'origine. Il est vrai que je la cuisine beaucoup à la tomate. Et là, alors que justement ça mijotait dans ma cocotte, j'avais une aubergine en trop. Alors voilà ma petite recette d'aubergine, à grignoter directement avec les doigts.Ingrédients:* 1 aubergine en rondelles fines* 50 gr de farine fluide* 1 oeuf* un filet d'huile d'olive* 1 cuil à café de cumin* sel et poivre* huile de pépins de raisin pour la... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

Apéro dinatoire : Beignets de boeufs au curry - Thailande

Voilà des petites bouchées très sympathiques, senteurs et aromates mêlés, pour un goût savoureux. Epicé, croustillant...à déguster sans modération!La particularité de ma recette est de réaliser plus de farce qu'il n'en faut. Ainsi, je congèle ce qu'il reste, pour réaliser d'autres beignets bientôt. Pour une 20aine de beignets environCuisson: 10 minutesFour 180°/200° - thermostat 6 * 3 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi* 600 grammes de boeuf haché* 3 gousses d'ail pelées et hachées* 3 gros oignons frais hachés  finement* 1... [Lire la suite]
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