Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

17 novembre 2011

Caponata - Ratatouille sicilienne

  Encore la Sicile à l'honneur! (ça se voit que j'ai envie de vacances?) Faut dire qu'en Sicile, tout donne envie d'être mangé. Les légumes gorgés de soleil, les huiles d'olive chatoyantes... La caponata c'est un peu la ratatouille sicilienne. Un plat de légumes mélangés, principalement composé d'aubergines, tomates, oignons, olives et câpres. La particularité c'est qu'ils sont cuits avec du vinaigre et que la caponata est servie tiède ou froide, sur des crostini, avec une salade de pâtes, ou du riz. Ingrédients, pour 4 à 6... [Lire la suite]
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28 juillet 2009

Grignotines d'aubergine au cumin

Voilà une idée originale pour grignoter des légumes, et notamment les aubergines. C'est un légume qui n'a pas trop de goût à l'origine. Il est vrai que je la cuisine beaucoup à la tomate. Et là, alors que justement ça mijotait dans ma cocotte, j'avais une aubergine en trop. Alors voilà ma petite recette d'aubergine, à grignoter directement avec les doigts.Ingrédients:* 1 aubergine en rondelles fines* 50 gr de farine fluide* 1 oeuf* un filet d'huile d'olive* 1 cuil à café de cumin* sel et poivre* huile de pépins de raisin pour la... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Compotée d'aubergines au basilic

Voilà plus d'un mois que je déserte les pages de mon blog. Non pas que je ne mange qu'au fast food, mais je manque de temps pour poster des recettes imaginatives, lorsqu'en faisant mes courses je me répète inlassablement "encore des aubergines...", je pense tout de suite à mes recettes à poster et je me dis que ça n'ira pas.Oui mais une compotée d'aubergines à ma façon, ça change et ça n'a pas le goût d'une ratatouille. Heureusement car c'est précisément ce que je voulais éviter! J'avais envie que l'on sente vraiment... [Lire la suite]
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