Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

06 septembre 2011

Curry de betteraves

  Je sais pas vous, mais moi j'adore la betterave. Je la connaissais classiquement cuite au four, coupée en cubes, en salade. Puis grâce à mon travail - en crèche - j'ai découvert la purée betterave/pommes de terre, joliement nommée "purée framboisine" (qui n'a absolument rien à voir avec la framboise, si ce n'est la couleur...). Mais, je trouve que ce n'est pas facile de varier les plaisirs avec la betterave. Sauf, depuis que j'ai trouvé cette fabuleuse recette. Un curry de betteraves. Franchement, je dois vous avouer que... [Lire la suite]
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31 août 2011

Idée reçue #1 : le chou romanesco, c'est pouark - Curry de chou romanesco

  Je sais, je sais, rien qu'à l'évocation du mot "chou" vous avez de l'urticaire! Moi aussi, je vous avoue. Pourtant, les choux sont excellents pour la santé. Il en existe tellement de variétés...entre le chou vert "frisé", le chou blanc, le rouge, le chou fleur, le brocoli...on s'y perd! Aujourd'hui, place au plus extra-chouesque de tous, le chou romanesco. Mais le romanesco, c'est quoi? Tout simplement une sorte d'hybride, un mix du chou fleur et du brocoli. Il est originaire d'Italie, de Rome plus exactement. Sa culture... [Lire la suite]
28 août 2011

Colin frit à l'indienne (ça c'est du nuggets de poisson!)

La cuisine à 4 mains, vous connaissez? Et bien, nous l’expérimentons. Mon Cher et Tendre et moi qui cuisinons une recette à deux, chacun faisant « sa » partie. C’est convivial, un brin romantiiiique. En ce moment, nous sommes très portés sur la cuisine du monde, notamment du Liban, d’Inde. Pour la recette que nous avons choisi aujourd’hui, l’Inde est à l’honneur. Et quand on cuisine indien, autant vous dire qu’il faut avoir un placard à épices extrêmement bien garni. Je vous proposerai bientôt une liste des épices... [Lire la suite]
19 décembre 2009

Bouchées de pain d'épices, poire et chèvre frais

La vie appartient à ceux qui se lèvent tôt! Alors à 8H du matin, nous étions déjà au marché pour faire le plein de légumes. Puis passage chez le crémier. J'avais déjà en tête ma petite idée pour finir le fameux pain d'épices que j'ai fait cette semaine. Un avant goût de fêtes donc, avec cette petite recette pour l'apéro, où se mêlent sucré et salé, fraicheur et douceur.Ingrédients, pour 12 bouchées: 3 tranches de pain d'épices d'environ 0,5 cm d'épaisseur un chèvre frais fermier au lait cru 1/2 poire "Comice" miel ... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Mon Pain d'Epices

Une amie m'a demandé conseil aujourd'hui pour savoir ce que je ferais à dîner pour le réveillon de Noël. Mais cette année, comme l'année dernière d'ailleurs, je ne reçois pas. Donc, je ne cuisine pas. Après avoir énoncé mes 3 entrées, mon plat, et mes 3 desserts, j'ai eu une envie de sortir mes ingrédients et de préparer un gateau. Oui, mais pas n'importe lequel!En ces temps de fêtes, de marché de Noël, vin chaud et cannelle se côtoient. Rien de tel qu'un pain d'épices pour agrémenter notre chocolat chaud!Ingrédients pour 1... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Apéro dinatoire : Falafel

J'en fais toujours trop! pour les apéros dinatoires, je veux toujours que les invités aient de quoi manger. Déjà que je suis pas douée pour les petits dosages, genre pour 2 personnes, quand des convives sont présents, on peut dire qu'il va en rester.Les falafels, j'en avais déjà mangé, mais il y a très très longtemps. Je ne me souvenais pas de la texture. Légèrement granuleuse, bien épicée en tout cas.Il en existe différentes version de la cuisine orientale. Uniquement à base de pois chiches, uniquement à base de fèves, ou bien... [Lire la suite]
04 novembre 2009

Apéro dinatoire : Bricks à l'oeuf et au thon

Quand nous faisons l'apéro ce que nous aimons en général, c'est picorer avec les doigts. Il existe tellement de possibilité pour avoir des petites bouchées qu'il est parfois difficile de choisir! Quand on aime la cuisine du monde c'est encore plus dur. Entre des minis nems, des samossas, des accras de morue...j'ai choisi les bricks. Certes la recette traditionnelle n'est pas tout à fait identique, mais je me suis largement inspirée d'une recette de brick à l'oeuf marocaine. J'ai eu envie d'y ajouter du thon, pour le goût et la... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Kefta - Boulettes de boeufs aux épices et aromates

Il y a quelques temps, j'ai goûté des Keftas. Je n'en avais jamais fait. J'avais simplement en tête ceux que j'avais goûtés dans un restaurant libanais de l'Avenue du Maine à Paris. Restaurant qui est d'ailleurs fermé aujourd'hui...dommage car véritablement ils étaient délicieux.Pour la recette de vendredi soir, j'ai donc tenté les keftas...mais avec mes aromates et épices fétiches. Je les ai servis avec une "fondue" de poivrons, et des fèves au cumin.D'abord, voilà la recette des Keftas:Pour 4 personnes (et ça en fait... [Lire la suite]
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