Senteurs et Aromates...

Des recettes simples et équilibrées alliant épices, senteurs, aromates. Quand le goût et la couleur arrivent dans l'assiette.

12 décembre 2009

Salade de lentilles et mâche aux Saint Jacques

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J'ai lu dans plusieurs blogs, les difficultés de certaines à cuire les lentilles pour en faire une salade et donc qu'elles aient de la tenue dans l'assiette. Ma technique à moi - même si je n'en ai pas vraiment - est de les cuire dans de l'eau bouillante NON salée. En effet, le sel mis en début de cuisson empêche que la petite peau s'assouplisse.
La petite recette d'aujourd'hui est une envie presque de dernière minute, sachant que chez nous, les lentilles, on adore!

Ingrédients, pour 4 personnes:

  • 200 grammes de lentilles vertes du Puy sèches
  • 200 grammes de mâche (ou doucette selon les région)
  • 1 gros oignon rouge haché
  • 1/4 de bouquet de persil haché
  • 20 noix de St Jacques sans corail
  • huile d'olive
  • vinaigre de cidre
  • sel et poivre du moulin
  1. Faire bouillir une grande quantité d'eau NON salée. Lorsqu'elle bout, plonger les lentilles. Dès que l'ébullition reprend, compter 20 minutes de cuisson et goûter les lentilles. Saler légèrement et prolonger la cuisson de 5 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide du robinet pour stopper la cuisson. Réserver dans un saladier.
  2. Faire revenir l'oignon rouge haché avec une cuillère à café d'huile d'olive pendant 5 minutes. Il doit juste être translucide, sans coloration. Ajouter aux lentilles, ainsi que le persil haché. Mélanger.
  3. Faire chauffer une poêle à feu vif et saisir les noix de St Jacques pendant 1 min 30 sur chaque face.
  4. Dressage: Sur chaque assiette, faire un lit de mâche. Disposer ensuite le mélange lentilles/oignon/persil, puis 5 noix de St Jacques par convive. Poivrer et assaisonner avec 1 cuillerée à soupe d'huile et 1 à 2 cuil à café de vinaigre de cidre.
  5. Servir aussitôt!

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Posté par sobibiche à 14:57 - Entrées légères - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires

    on dirait que comme moi tu aime beaucoup la saint Jacques... avec des lentilles super

    Posté par judith, 12 décembre 2009 à 15:00
  • oui Judith, la St Jacques nous aimons bcp ça!!!!
    Merci pour tes commentaires!

    Posté par sobibiche, 12 décembre 2009 à 15:07
  • contente que tu te sentes mieux! et j adore les st jacques!! ton assiette es tres joli..

    Posté par icca, 13 décembre 2009 à 11:04
  • Merci Icca. Je t'ai ajoutée en lien sur mon blog!

    Posté par sobibiche, 13 décembre 2009 à 18:50
  • Je n'avais jamais pensé a associer des lentilles et des Saint-Jacques et je suis sur que c'est delicieux ! Je vais tester d'ici peu !

    Posté par Antoine, 14 décembre 2009 à 17:10

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